Besprochen werden sowohl die modernen Methoden der instrumentellen Analytik als auch die klassischen chemischen Methoden, z.B. zur Bestimmung von Phosphat, Sulfat, Chlorid und Nitrat. Wie interpretiert man Zusatzstoffe, Behandlungsmittel und Kontaminanten? Alles über die chemische und organische Zusammensetzung von Wein – für Anwender in der Praxis und der Weinherstellung, als Nachschlagewerk, in der Beratung, amtlichen Weinkontrolle, Lehre und Forschung.
Analytik des Weines. Untersuchen und bewerten. Verlag Eugen Ulmer, 341 S.,
ISBN 978-3-8186-0389-2; 79,95 €
