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Das Sortiment an alkoholfreien Weinen und Alternativgetränken wächst bei Wein & Co. kontinuierlich – bei der Mondovino-Messe bekamen sie einen eigenen Stand © W. Kaltzin

Kellertechnik – Fachartikel

Entalkoholisierung: Technische Verfahren und Möglichkeiten

Ein Artikel von Dr. Matthias Schmitt | 27.01.2025 - 09:03

Das Interesse an alkoholfreien Alternativen zu Wein und Sekt hat sich in den vergangenen Jahren deutlich erhöht. Dabei ist entalkoholisierter Wein (bisher) noch ein Nischenprodukt. Was sind die gängigen technischen Verfahren und was ist bei der Entalkoholisierung punkto Produktqualität zu beachten?

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