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Abb. 1: Weinarten und ihre pH-Bereiche vor der Entsäuerung

Optimierung des BSA

Was gilt es zu beachten?

Ein Artikel von Volker Schneider | 20.08.2010 - 00:00

Der Biologische Säureabbau ist ein beliebtes Instrument zur Säureregulierung und Ausarbeitung von Weinstilen. Nicht immer verläuft er jedoch so reibungslos wie erwartet. Die technischen Rahmenbedingungen spielen eine erhebliche Rolle.

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